La torréfaction

La torréfaction en quelques notions…

Torréfier le café est une tâche complexe, car des fèves de café, qui ont coûté du temps, de l’énergie et de l’argent à des centaines de personnes, peuvent être ruinées par le manque de savoir-faire ou d’attention. La torréfaction est un art qui demande des années de pratique avant d’être totalement maîtrisé.

La torréfaction préconisée par Dominique Roy est le résultat d’une recherche approfondie et guidée par la méthode de séchage utilisée par le cultivateur ainsi que par la fève elle-même, soit sa culture et son taux d’humidité. Ces indicatifs ont un impact considérable sur le goût de chaque café.