Communément appelé déca, le café décaféiné intrigue et de cela, en découle plusieurs questions. En voici quelques-unes en rafale: Est-il vraiment sans caféine ? A-t-il bon goût ? Est-il nocif pour la santé? Et surtout, comment la caféine est-elle retirée ?
Aujourd’hui, on démystifie le décaféiné et on vous présente la méthode la plus douce et naturelle pour l’obtenir : le procédé Swiss Water.
Le café décaféiné contient-il vraiment zéro caféine ?
Non, pas tout à fait et voici pourquoi. Un grain de café régulier contient normalement de 1 à 2,5% de caféine. Une fois le procédé de décaféination réalisé, le taux de caféine descendra autour de 0,1%. Le décaféiné contient en général entre 1 à 3 % de la caféine initiale, soit environ 2 à 5 mg de caféine par tasse, tandis qu'elle se situe entre 70 à 140 mg pour un café classique. Il reste donc un léger effet stimulant, mais très réduit. Il serait donc faux de dire que le café décaféiné est à 100% sans caféine.
Comment le café est-il décaféiné ?
Il existe 3 types de méthodes utilisées pour soustraire la caféine du grain de café, dont seulement une qui n'utilise pas de procédé chimique. Évidemment, nos choix de cafés décaféinés s'arrêtent uniquement sur ceux qui sont décaféinés par le procédé le plus naturel, soit : le procédé Swiss Water, également appelé "décaféination à l'eau". Contrairement à d'autres méthodes utilisant des solvants chimiques (comme l'acétate d’éthyle ou le dichlorométhane), Swiss Water utilise uniquement de l’eau, du temps et du savoir-faire.
La méthode Swiss Water : c’est quoi exactement ?
-
Trempage : Les grains verts (non torréfiés) sont plongés dans de l’eau chaude pour dissoudre la caféine.
-
Extraction : Cette eau, contenant caféine et arômes, passe ensuite à travers un filtre à charbon qui retient uniquement la caféine.
-
Réutilisation de l’eau : L’eau chargée d’arômes (sans caféine) est ensuite utilisée pour traiter les nouveaux grains. Cela permet de conserver un maximum de saveurs tout en éliminant la caféine.
-
Résultat : Un café doux, riche en goût, sans produits chimiques, et jusqu’à 99,9 % sans caféine.
Questions fréquentes sur le décaféiné
Le décaféiné a-t-il mauvais goût ?
Pas nécessairement. Tout dépend de la méthode utilisée et de la qualité des grains. La méthode Swiss Water est reconnue pour préserver les arômes naturels du café et son goût.
Peut-on en boire le soir ?
Oui ! Le décaféiné est une excellente alternative pour un café plaisir après le souper, sans craindre l’insomnie.
Est-ce moins bon pour la santé ?
Pas du tout. C’est même une option intéressante pour les personnes sensibles à la caféine.
Le café décaféiné, lorsqu’il est traité selon la méthode Swiss Water, est une alternative saine, naturelle et savoureuse. Parfait pour ceux qui veulent limiter leur consommation de caféine sans sacrifier le plaisir d’un bon café.
Alors, prêt à redécouvrir le décaféiné ?